Boulettes de poisson & Sauce thaï

· Vent d'Ailleurs ·

20 mai 2018 2 commentaires

Cuisiner du poisson, ça ne vous inspire pas toujours? Vous ne l'imaginez pas autrement qu'en papillote, au four ou en mode "cuisine traditionnelle"?

Le tout accompagné au mieux d’un peu de sauce – mais quelle sauce ? Là dessus aussi vous séchez?

J’ai de quoi revisiter les classiques: une recette qui va vous faire voyager, riche en goût, saine et originale, pour une version plus exotique du poisson, qui plaira même aux plus petits!

Place … aux Boulettes de poisson & Sauce thai maison!

Je vous en livre de suite la recette.

Sortez les baguettes !

 

Découvrez ma recette de boulettes de poisson à la sauce thaïIngrédients

Ingrédienst

× Pour 2 personnes ×

♦ BOULETTES DE POISSON ♦

• 300 gr de poisson blanc

• 200 gr de poireaux (1 tige) émincés

• 1 càs de sauce soja (non sucrée)

• 1 càs de pâte de curry rouge (sans sucre)*

• 1 càs de jus de citron jaune

• Huile de tournesol (ou autre huile végétale)

• 2 tiges de jeunes oignons émincées

• graines de sésame

♦ SAUCE THAI ♦

• ¼ d’un petit piment rouge émincé

• 2 càs de vinaigre de vin rouge

• 1 càc de jus de citron

• 1 càc de sauce soja (non sucrée)

• ½ gousse d’ail émincée

• 1 cm de gingembre frais émincé finement

• 1 càs d’eau

♦ ACCOMPAGNEMENT ♦

• Riz basmati ou thaï

* Pâte de curry rouge:

pâte de curry

 J’ai opté pour l’Organic Tikka Masala Curry Paste, bio, de la marque GEO, que je trouve au Temps des Cerises à Liège (purée de tomates, huile de tournesol, vinaigre de vin blanc, ail, gingembre, cumin, Garam Masala, curcuma, sel de mer, coriandre, piment, cardamome, cannelle, clous de girofle → Bref, de la bombe en pot!).

Une fois ouverte, elle se conserve très bien au frigo et permet d’épicer facilement toute une série de préparations!

Recette

Recette

  1. Mixez le poisson coupé grossièrement avec la sauce soja, la pâte de curry et le jus de citron jusqu’à obtenir une pâte. Incorporez ensuite les tiges d’oignon, et le poireau.
  2. Faire des petites boulettes avec la préparation et les déposer au four sur du papier sulfurisé. Saupoudrez les boulettes de graines de sésame et d’un filet d’huile. Si la boulette n’est pas lisse et que des morceaux de poireau dépassent de toutes parts, c’est normal 😉 
  3. Enfournez 25 minutes à 200°C. Pendant ce temps :
  • Faites bouillir de l’eau dans une petite casserole et cuisez-y le riz suivant les indication du sachet avec un peu de sel (généralement 10- 15 minutes).  En bas de cet article, je vous dévoile 2 astuces en matière de cuisson du riz, pour le rendre moins calorique.
  • Préparez la sauce : mélanger tous les ingrédients, et servez-la à part. 

     Et puis… il n’y a plus qu’à déguster!

baguettes

En savoir plus

psst

  • Cette sauce Thaï ! Je la refais souvent pour accompagner des rouleaux de printemps. Ca change de la sauce soja et ce n’est pas sucré, contrairement à la plupart des sauces thaï du commerce.
  • En matière de vinaigres, PREFEREZ ceux qui contiennent le moins de sucre: vinaigre de vin blanc ou rouge (0 gr./100 ml), le vinaigre blanc (0 gr./100 ml) ou de Xérès (1,3 gr./100 ml). EVITEZ le vinaigre de cidre (5,9 gr/ 100 ml), de framboises (16,6 gr/100 ml), et le pire… le vinaigre balsamique (24,6 gr./100 ml).
  • Connaissez-vous ces 2 astuces en matière de cuisson du riz pour le rendre moins calorique:
  1. Un fois que le riz est cuit, passez-le sous l’eau chaude afin d’enlever une partie de l’amidon, qui est une sorte de « sucre caché ».
  2. Savez-vous qu‘en ajoutant une cuillère à café d’huile de coco dans l’eau de cuisson du riz, cela permet d’en réduire les calories de 50 à 60%?! Cela permet à l’amidon du riz, de ne pas être absorbé par l’organisme et dès lors de ne pas être transformé en graisse et donc en calories.

Prenez soin de votre corps, 

Caroline

Caroline

2 commentaires

  1. Répondre

    Morgane

    24 mai 2018

    Bonjour,

    Je me réjouis de goûter!

    Quel poisson blanc faut-il privilégier? On entend souvent dire que certains poissons sont plus « mauvais » (tilapia) que d’autres.

    Bonne journée,
    Morgane

    • Répondre

      Caroline

      19 juin 2018

      Bonjour Morgane! Il vaut mieux privilégier les poissons de plus petite taille qui seront moins contaminés, comme la sole, le bar, ou encore le turbot 🙂

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