SUCRE: 3 alternatives à avoir dans ses placards

· Pour vivre mieux, vivons sans sucre blanc ·

2 octobre 2017 9 commentaires

Cet été, j’ai lu le livre de Danièle GERKENS « ZERO SUCRE ». Cette journaliste de "Elle Magazine" nous raconte comment elle a vécu son challenge : une année sans sucre!

Son livre est une véritable encyclopédie. Elle nous livre, au terme de ses nombreuses recherches dont elle nous fait part, une série d’informations sur plusieurs réalités:

 

  1.  Le sucre fait GROSSIR: une forte consommation en sucre augmente le taux d’insuline dans le sang, ce qui favorise le stockage des aliments sous forme de graisse dans l’organisme.
  2. Le sucre fait VIEILLIR: le sucre présent en excès dans le sang « caramélise » les fibres qui soutiennent la peau, ce qui se traduit sur le visage par des rides. En outre, le sucre a un effet inflammatoire sur l’organisme avec pour résultat, des rougeurs et des boutons.
  3. Le sucre rend MALADE : une surconsommation de sucre peut conduire à un diabète, et à long terme à des maladies cardio-vasculaires, à la maladie d’Alzheimer, ou encore à de l’arthrite.

 

Par ailleurs, le sucre blanc est ultra raffiné (transformé). Il n’a donc aucun intérêt nutritionnel : il ne comporte aucun antioxydant, ni nutriment

« Le sucre vous apporte une sensation de bien-être durant quelques heures, mais ensuite il fait des ravages dans notre organisme ». Jacob Teitelbaum

Ceux qui auront jeté un œil à ma page « A PROPOS » savent déjà que je suis la fille d’une diététicienne-nutritionniste (« Miss Calorie »).

Bercée depuis mon plus jeune âge par l’alimentation santé, j’ai appris à limiter ma consommation de sucre, –dont les sucres cachés-, pour une vie plus saine.

 

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Les sucres cachés, vous connaissez ? Toutes ces variétés de sucre (dont la plupart se terminent en –ose, comme le saccharose, le fructose ou encore le glucose) qui se cachent dans une quantité impressionnante de produits industriels tels que certaines moutardes, sauces tomates, charcuteries pré-emballées, ou encore dans la plupart des cubes de bouillon…

Vous l’aurez compris, l’idéal est de supprimer un maximum le sucre de son alimentation.

Pour des préparations qui appellent tout de même une note sucrée, voici :

3 ALTERNATIVES au sucre blanc à avoir dans ses placards :

1.  LE SIROP D’AGAVE

sirop agave

 

Il est extrait de la sève de cactus appelés les « Agaves » qui poussent sur les sols volcaniques du Mexique.

Il ressemble au miel, en plus liquide.

Son goût neutre permet de l’utiliser dans de nombreuses préparations.

Sa texture liquide s’emploie facilement pour sucrer tous types de boissons.

Il peut être utilisé également en garniture pour sucrer des yaourts, des crêpes ou des pancakes.

 

2.  LE SUCRE DE COCO

sucre coco

 

Mon préféré!

Il provient de la sève des fleurs d’un cocotier que l’on retrouve principalement en Inde.

Sa texture? Des grains fins de couleur caramel. Il existe aussi sous forme de sirop.

Vu son aspect « cassonade », son goût légèrement caramel et ses nombreux bienfaits, je l’utilise pour sucrer des pains-perdus, des crêpes ou des gaufres.

 

 

3. LE TAGATESSE

tagatesse

 

Il est fabriqué au départ de lactose, qui est le sucre du lait.

Sa texture est sous forme de fine poudre blanche.

Dans la mesure où il a un fort pouvoir sucrant, je le privilégie pour des préparations nécessitant des quantités de sucres plus importantes telles que des cakes ou des tartes.

∴ Si vous êtes intolérant au lactose, vous pouvez remplacer le Tagatesse par de la Stevia Pure cristallisée. 

 

Bienfaits, inconvénients, index glycémique, proportions et prix, et si on les comparait?

tableau alternatives sucre

 

 Qu’est ce que l’indice glycémique?  Plus l’indice glycémique d’un aliment est élevé, plus cet aliment fait grimper la glycémie (taux de sucre dans le sang), ce qui oblige le pancréas, pour réguler cette glycémie, à libérer une plus grande quantité d’insuline. 

L’augmentation de l’insuline provoque un stockage des graisses, avec comme autres conséquences, sensation de faim, fatigue et coup de pompe.

 

mint brunchLors de chaque BRUNCH que j’organise, je remplace le sucre blanc par du:

  • sirop d’agave dans la limonade menthe-citron vert, et dans la tarte aux pommes crumble,
  • sucre de coco que je saupoudre sur les pains perdus, 
  • Tagatesse dans la préparation du cake au citron vert et à la crème de coco.

Vous venez goûter?? 

 

Vous allez me dire, et les dattes, les raisins secs, le miel ou le sirop d’érable?

Si vous n’avez aucun problème de poids, ni de glycémie, alors ces sucres naturels peuvent bien entendu aussi remplacer le sucre blanc.

Pour aller plus loinvoici 4 LIVRES DE RECETTES testés et approuvés pour zapper le sucre blanc tout en se régalant  !

 

♥ DANS CET ARTICLE ♥

• Sarah WILSON/C’est décidé, j’arrête le sucre !

• Collection « Saveurs et Bien-être »/Desserts aux sucres naturels

• Collection « Saveurs et Bien-être »/Desserts zéro sucre

• Emelie HOLM/Mes bons desserts sans sucre

• Danièle GERKENS/Zéro sucre : Mon année sans sucre ; Comment s’en libérer

• Miss Calorie/Le régime libéré L’excès nuit… mais tout le reste est permis

• Sucre de coco/ Sucre de coco biologique – 250 g

• Sirop d’agave/ Biona Sirop d’Agave Bio Léger en Flacon à Presser 250 ml

• Tagatesse/ DAMHERT – Tagatose 500 GR Damhert

• Stévia pure cristallisée/Pure Via de Stévia le Doypack 250g Poudre

∴ 

Et vous, par quoi remplacez-vous le sucre blanc?

18 septembre 2017

Caroline

9 commentaires

  1. Répondre

    Salvé

    2 octobre 2017

    J’adore!!! Félicitations Caroline pour ce site, cette nouvelle vie et ces articles!
    Bises
    Arianne (à lundi!)

    • Répondre

      Mint

      2 octobre 2017

      Oh merci bcp Arianne! à lundi!

  2. Répondre

    FABIENNE

    3 octobre 2017

    Bravo Caro pour ton blog 👍😃

    • Répondre

      Mint

      3 octobre 2017

      Merci Fabienne!

  3. Répondre

    Laurence

    30 mars 2018

    Bonjour,

    j’ai découvert votre site via la vidéo d’André Roberti 🙂

    Je me pose une petite question concernant le Tagatesse, il s’agit d’un édulcorant? A-t-il un goût similaire à l’aspartame ou encore stevia? C’est de goût que je n’apprécie vraiment pas :/

    D’avance merci pour votre réponse et bravo pour votre chouette blog, je teste les gaufres ce weekend 🙂

    • Répondre

      Caroline

      16 avril 2018

      Bonjour Laurence ! Merci pour ton message! Le Tagatesse est bien un édulcorant qui permet de remplacer le sucre blanc. Le Tagatose est toutefois un sucre naturel, extrait du lactose, le sucre du lait. Il a un index glycémique nul et il a la saveur du vrai sucre. Il est par ailleurs très facile d’utilisation et a un pouvoir sucrant très élevé (il faut en mettre moitié moins par rapport à une quantité de sucre classique). N’hésite pas si tu as d’autres questions! Belle journée!

  4. Répondre

    Béné

    1 mai 2018

    Très belle découverte ce blog, bravo pour toutes ces idées et informations. J’adore cuisiner et tes conseils vont ravir mes papilles, merci. Bonne continuation

    • Répondre

      Caroline

      5 mai 2018

      Merci bcp Béné ! 🙂

    • Répondre

      Caroline

      19 juin 2018

      Bonjour Béné! Merci pour ton message! Heureuse que le blog te plaise! à bientôt!

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